Ingredientes:

• 4 filetes TRES CUARTOS de 200 gramos cada uno
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de champiñones en rodajas
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de tomillo fresco picado

Ingredientes:

• 1 picaña TRES CUARTOS de 1.2-1.5 kg
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Para el chimichurri:
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Sal y pimienta negra molida al gusto